A convecção forçada faz com que o tempo de preparo seja muito reduzido. Já a injeção de vapor permite cozinhar legumes e reduzir a perda de peso nas carnes, o que aumenta o rendimento e torna os alimentos mais nutritivos e saborosos.

Os modelos que temos na Vissato possuem acionamento direto no painel das funções Ar Quente, Vapor Manual, Vapor Automático, Vapor Combinado (3 níveis de intensidade) e Cool Down (sistema de arrefecimento).

Para uma demanda grande de refeições, os fornos verticais para 20 ou 40 GNs operam com dispositivos de carga e descarga rápida, agiliza ainda mais o processo e melhora a produtividade.

As linhas dos Fornos Combinados são:

 

Elétricos                                           A Gás

C6                                                        CG6

C10                                                      CG11

C20                                                      CG20

C20V                                                   CG20V

C40                                                      CG40

Fornos Combinados

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